Elle obéit à des règles simples, et repose essentiellement sur l'équilibre entre les glucides, les lipides et les protéines.
- Les glucides : le repas d'un sportif doit comporter de gran-des quantités de sucres lents, comme les pâtes, le riz, le pain, les pommes de terre, mais les sucres rapides peuvent être limités sans inconvénient.
- Les lipides sont importants, car ils constituent un carburant privilégié ; les sportifs les craignent, car ils les accusent de les faire grossir ou d'être peu digestes, mais ils jouent un rôle indispensable ; il faut privilégier les graisses d'origine végétale.
- Les protéines sont, bien sûr, nécessaires, mais les sportifs ont tendance à en abuser, pensant augmenter ainsi leur masse musculaire. Là encore, ils peuvent avoir des déconvenues : l'alimentation doit d'abord couvrir les dépenses d'énergie journalières, et le surplus peut servir éventuellement à " faire du muscle ". Une consommation excessive de protéines n'a aucun intérêt, car, au-delà d'un certain pourcentage (environ 20% de la ration alimentaire), elles sont détruites et éliminées. Il est donc important de respecter les répartitions habituelles et de ne pas privilégier un type d'aliments.